L'art de la terra i la cultura del vi a la Terra Alta
Entenent la vinya com a protectora del paisatge, preservant orografies ancestrals i el relat que hem de guanyar a la ciutat des de la Terra Alta.
L'ART DE LA TERRA I LA CULTURA DEL VI A LA PARTIDA DE LOS GRAUS I LES SERRES A GANDESA I BATEA, LA TERRA ALTA
Entenent la vinya com a protectora del paisatge, preservant orografies ancestrals i el relat que hem de guanyar a la ciutat, des de les finques del Celler Herència Altés a la partida de los Graus i les Serres a Gandesa i Batea. Coneixem unes pràctiques agroecològiques que promouen la biodiversitat i uns valors vers el cultiu de la terra, mostrant la dimensió cultural del paisatge, de l'ecosistema agrícola i "com els sistemes agrícoles vius no poden existir sense les seves cultures associades".
Coordinat amb: Celler Herència Altés. Agraïment: DO Terra Alta.
Amb: Núria Altés (Celler Herència Altés); els veremadors Joan Novak, Zaman Mohamad, Ali Parvez, Manradi Fatty, Casir Mahmod, Norddin Mestour, Sattad Bashir, Ahmed Blady, Mohamed Mamadiel Jonsay i Lesli Derks; Maria Escobedo (Livemedia).
L'ART DE LA TERRA I LA CULTURA DEL VI A LA TERRA ALTA. Núria Altés (Celler Herència Altés)
EL CELLER HERÈNCIA ALTÉS I EL PROJECTE MEDIAMBIENTAL
El celler Herència Altés és un projecte iniciat l’any 2010 per Núria Altés i Rafael De Haan, amb la voluntat de fer créixer i consolidar un projecte de vida entorn del vi.
L’activitat principal d’Herència Altés és l’elaboració i la comercialització de vins de qualitat sota el segell de la Denominació d’Origen que l’empara: la DO Terra Alta. Productors de raïm ecològic, es treballen 50 hectàrees de vinyes seguint les directrius de l’Agricultura Ecològica. La Garnatxa Blanca, la Garnatxa Negra i la Garnatxa peluda són les varietats de raïm predominants juntament amb la Carinyena, totes elles autòctones.
El celler Herència Altés s’ubica al Grau de l’Inquisidor, una finca a pocs quilòmetres a l’oest de Gandesa, amb 21 hectàrees de superfície, on s’hi desenvolupen bona part de les accions que es duen a terme dintre del marc del projecte mediambiental.
La nostra raó de ser va inevitablement lligada al patrimoni cultural i natural, per això, hem desenvolupat un projecte mediambiental propi que respecta l'herència cultural al voltant del cultiu de les vinyes i l'elaboració de vi, protegeix el paisatge i recupera la biodiversitat.
Des del 2016, hem impulsat a la finca Lo Grau de l’Inquisidor la recuperació de la fauna i la flora autòctones i espais on puguin habitar. Entre les actuacions realitzades destaquem la plantació de milers de plantes i arbres d'espècies autòctones per reproduir ambients naturals de la zona.
Als voltants de les vinyes, amb l'objectiu d'ajudar a combatre plagues i malalties de la vinya, hem instal·lat caixes niu per a aus insectívores i refugis per a ratpenats. També hem realitzat accions de hacking per a la reintroducció d'espècies com l'òliba (Tyto Alba) o el xoriguer i ens hem adherit a la xarxa de seguiment i identificació de papallones Catalan Butterfly Monitoring Scheme (CBMS) que té com a objectiu calibrar diferents factors ambientals a partir de censos de papallones.
Herència Altés és un celler familiar de la Terra Alta que naix per l’amor a una terra i la necessitat i el compromís per cuidar-la. Està dedicat al cultiu de la vinya i l’elaboració de vins. Apostem per l’agricultura ecològica i per una forma de treballar que sigui sostenible i respectuosa amb el medi ambient, que promogui una biodiversitat rica, ja que aquesta, a la vegada, ens ajuda a enfortir els nostres sòls i el nostre entorn. La cura del nostre patrimoni històric, preservant les vinyes velles i els marges de pedra seca, ens permet seguir cultivant i elaborant vins perquè les generacions futures puguin seguir gaudint de la terra i els seus fruits. Sentim el deure de ser garants de la preservació de la terra i de l’entorn com a llegat de futur de les generacions que vindran. L'objectiu d’Herència Altés és integrar tot el cicle del cultiu de la vinya i l’elaboració dels nostres vins dins de l’ecosistema i amb el mínim impacte ambiental.
UBICACIÓ I PAISATGE
La ubicació, amb el paisatge del Massís dels Ports al sud, la Serra de Pàndols i Cavalls a l’est, i la visió de la fortificació ibera del Coll del Moro a l’oest, on s’hi va descobrir un trull de vi del segle III aC, esdevé un mirador privilegiat del paisatge i la diversitat biològica de la Terra Alta, comarca al sud de Catalunya de 743km², on els conreus i els boscos es disposen configurant el típic mosaic agroforestal mediterrani.
La tradició vinícola a Terra Alta es remunta fa milers d'anys. Tant és així que la investigació arqueològica ha permès descobrir el que seria l’almàssera de vi més antiga de Catalunya, datada del segle III aC als vestigis ibèrics del Coll del Moro (al costat del nostre celler Herència Altés).
Part integrant de la Depressió Central, la finca es troba envoltada de muntanyes emblemàtiques com el Massís dels Ports (1441m) o les Serres de Pàndols (707m), Cavalls (659m) i la Fatarella (563m). Aquests relleus separen la Terra Alta de les planes litorals i li confereixen un clima mediterrani de tendència continental. La importància dels paisatges i el patrimoni natural de la Terra Alta queda reflectida en l’existència del Parc Natural dels Ports (aprovat l’any 2001) i en la declaració de la Reserva de la Biosfera de les Terres de l’Ebre per la UNESCO l’any 2013.
Cal destacar l'important paper de l'equilibri que exerceixen els dos vents dominants en el conreu de la vinya o viticultura de la comarca: el cerç i el garbí. El cerç és un vent sec provinent del nord-oest. La capacitat secant del cerç pot manetenir els ceps i els raïms lliures d'humitats. Gràcies a això, la incidència del míldiu a la vinya i la podridura del raïm és escassa, facilitant així una viticultura ecològica, sostenible i respectuosa amb l'entorn. El garbí és una brisa marina suau que bufa a la nit, i sobretot a l'estiu fa que baixi la temperatura aportant humitat i frescor als vins. Així cerç i garbí són dos vents complementaris que mantenen l'oscil·lació nit i dia de la temperatura, tan important en la viticultura i l'elaboració de vins.
El sòl de cultiu és en general de textures mitges, amb bon drenatge, de profunditat variable, ric en calcària i molt pobre en matèria orgànica. Hi ha 17 tipus de sòls diferents a Terra Alta entre els quals destaca el panal. Un sòl d'origen eòlic de fa 60 milions d'anys i que es caracteritza per ser de sorra fina i llims i d'un color blanquinós.
VITICULTURA ECOLÒGICA I REGENERATIVA
Comptem amb 50 hectàrees de vinya, totes treballades de forma ecològica, situades a la comarca de la Terra Alta entre els municipis de Batea i Gandesa, majoritàriament a la zona de l'altiplà, buscant alçada. Aquestes vinyes es situen entre 450m i 500m sobre el nivell del mar i unes 20 hectàrees són vinyes velles plantades entre principis i la meitat del segle XX.
La conservació, el mínim impacte en el medi i l’entorn, i la incorporació de criteris ecològics en la presa de decisions esdevé la base del treball diari a les finques d’Herència Altés. Certificats en agricultura ecològica des de l’any 2016, actualment s’estan implantant tècniques de treball vinculades a l’agricultura regenerativa, tals com el treball amb cobertes vegetals i el treball amb animals per al desherbatge de determinades parcel·les.
— Viticultura de secà
Al menys el 90% de les vinyes treballades ho són en règim de secà, no s’incorpora aigua a través de sistemes de reg als cultius. En un context global on es preveu una disminució dels recursos hídrics, amb un escenari a mig termini on es fàcil imaginar restriccions d’aigua en agricultura, es planteja un tipus de viticultura que sigui capaç d’adaptar-se a aquestes condicions, evitant establir plantacions que depenguin de la disponibilitat d’aigua de reg.
Apostem per la preservació de les vinyes velles i l’orografia natural, respectant els marges de pedra seca, que són reserves de biodiversitat i insígnies de la nostra cultura i paisatge. Alhora, aquests marges ens permeten aprofitar els pendents naturals del territori i diferenciar els terrers particulars que caracteritzen cadascuna de les petites parcel·les.
Aquesta manera de fer posa en valor el mosaic agrícola forestal mediterrani, respectant la manera de fer dels nostres ancestres i instaurant la vinya com a protectora del nostre paisatge.
Busquem mantenir i perpetuar el llegat vitivinícola que suposen les vinyes velles, potenciant la riquesa subterrània: arrels profundes i fortes que perdurin al llarg dels anys. Amb aquest propòsit, treballem la majoria de vinyes en forma de got i sense regadiu, perquè el nostre cultiu s'adapti a les condicions de sequera pròpies del territori i enforteixi l'arrelament.
— Treballs de sòl
L’escassa pluviometria de la zona fa necessària una gestió calculada dels treballs de sòl. El sòl és l’hàbitat on la matèria orgànica que necessiten les vinyes es desenvolupa i viu. S’evita el llaurar excessiu, prioritzant tots aquells treballs que no impliquen un trencament de l’estructura del sòl que ens portaria a una destrucció de la poca matèria orgànica present a les terres de la zona.
Durant la primavera es treballa amb cobertes temporals de vegetació autòctona amb la idea de mantenir vegetació com a reservori de biodiversitat dintre de les vinyes, i aprofitant, una vegada començada la temporada d’estiu, aquesta vegetació com a adob verd.
— Els panals venen del cel. Els sóls de panal: sòls porosos d'origen eòlic
Els panals són sòls molt particulars que es troben molt representats a la Terra Alta formats fa milers d'anys per materials anomenats loess: dipòsits de llims i sorres fines procedents d’erosió eòlica. Es formaren durant èpoques del quaternari procedents del Pirineu arrossegats pel vent que baixava per la vall de l’Ebre. Es coneixen com a panal perquè hi habita un tipus d’abella que hi fa uns forats.
— Lluita biològica
La lobesia botrana (corc del raïm) representa una plaga per a la viticultura a la Terra Alta, es tracta d’una eruga que s’alimenta de les baies dels raïms, provocant ferides al fruït que esdevenen focus d’entrada per a diferents patologies, comprometent així la qualitat i quantitat de les collites. En el seu cicle vital, la lobesia botrana passa per diferents estadis, entre ells d’insecte. Amb la idea de portar a terme un control biològic de la plaga s’han instal·lat caixes-niu per a afavorir la presència d’ocells insectívors que permetin mantenir la població d’aquesta plaga acotada dintre de certs límits.
Per altra banda, tot i que la normativa en agricultura ecològica permet l’ús de determinats insecticides, se n’evita l’ús, amb l’objectiu de no afectar les poblacions de pol·linitzadors, utilitzant la tècnica de confusió sexual per al control de la plaga.
— La filosofia del celler
Al celler tenim una filosofia de mínima intervenció, és a dir, intentem influir lo mínim possible en el transcurs de l’elaboració del vi. Fermentem a través de micro vinificacions, en dipòsits petits que ens permeten separar els raïms de diferents parcel·les i mantenir el fruit de cada tipologia de sòl. A més els mosts inicien la fermentació de manera natural i espontània.
TERRA ALTA VIVA, LA FORÇA DE LA GENT EN LA DEFENSA DEL PAISATGE
Terra Alta Viva és una associació que neix al 2020 de la necessitat de teixir complicitats amb gent diversa de tots els pobles de la comarca, amb la finalitat de defensar la comarca d’agressions imposades des de fora. Una de les lluites principals és la massificació eòlica que ja ocupa una part important de l’altiplà al nord de la comarca. A la Terra Alta, on només hi viuen 11.200 persones, s’hi fabrica el 25% de l'energia eòlica de tot Catalunya. Creiem que hem complert amb la nostra quota de solidaritat i que la nostra forma de vida està totalment lligada a la preservació del nostre entorn. Des de Terra Alta Viva sentim la necessitat de fer accions pro positives amb l’objectiu de conèixer més i millor el nostre territori. Serà des de l’estima i el coneixement que defensarem les nostres arrels.
A casa nostra som gent arrelada a la terra, som animals d’hàbitat. Des del principi de les nostres vides, ens sentim aferrades a la terra que ens ha vist néixer essent el paisatge un dels lligams que ens hi aferra. Hi han molts aspectes que m’obliguen a defensar aquest paisatge: el patrimoni històric i cultural, la biodiversitat, els marges de pedra seca, els boscos... D'aquí sorgeix el paisatge emocional que m’ofega el pit i m’inunda els ulls, aquell que m’han ensenyat a estimar des del meu primer alè i que fou el dels meus avantpassats. Perquè la terra és de qui l’habita i només des de l’amor pel territori s’hauria de poder decidir cap a on es vol caminar. I citaré al meu iaio perquè sent molt vellet se’l van emportar a viure fora de Batea, el seu poble natal on va passar tota la seua vida. Quan marxava, mirà els ulls d’un dels seus fills i li digué: Ai fill, arbre vell i trasplantat, abans mort que arrailat !
REFERÈNCIES
La Denominació d’Origen Terra Alta (DOTA). Centenars d'anys de tradició agrícola i elaboració de vins van donar lloc a la necessitat d'incorporar un organisme que ajudés en l'organització, control de qualitat i comercialització del vi resultat del treball que s'havia anat consolidant generació rere generació a les nostres terres. Així va néixer la DO Terra Alta, el 1985.
International Wineries for Climate Action (IWCA). Des del gener del 2022 formem part de la IWCAOrganització sense ànim de lucre que aglutina cellers compromesos amb la sostenibilitat i impulsa una comunitat vinícola mundial per crear estratègies contra el canvi climàtic i per la descarbonització del sector.
Xarxa de seguiment i identificació de papallones Catalan Butterfly Monitoring Scheme (CBMS) https://www.catalanbms.org/
La resiliència dels sòls de panal s'investiga enfront futurs escenaris de canvi climàtic i l’efectivitat de les pràctiques agrícoles en el marc de les polítiques internacionals de producció sostenible de la FAO i la Unió Europea. El terrer de la garnatxa
Terra Alta Viva: Associació que denuncia la massificació eòlica i solar, i l'emergència davant l'espoli de la comarca: “poder ocupar espais humanitzats (àrees industrials, vies de comunicació... un model participatiu, sostenible, respectuós amb els espais naturals, la biodiversitat, els paisatges, el patrimoni cultural i els espais agraris”.
Blog de Núria Altés: Xiques no patiu, que a casa la figa és per a qui hi viu
Diccionari Vocabulari de la Terra Alta (2018). Anton Monner Estopinyà (Gandesa, 1944).
Núria Altés
Vaig néixer a Batea en el sí d’una família de pagesos, amb un fort arrelament al poble, però de petita, sempre de mala gana quan em tocava anar a la verema. Amb els anys aquella xiqueta va créixer —i l’amor per la terra també va crèixer en mi. Les aromes de la verema em despertaren una il·lusió i unes ganes de viure-la que em van empènyer a abocar-m’hi de ple. Vaig cursar un grau tècnic agrícola i en acabar vaig començar a treballar al Celler Cooperatiu de Batea. Això em va permetre conèixer diferents aspectes de la vinya, del vi, però sobretot de la idiosincràsia dels seus socis, pagesos i pageses que em van ensenyar l’art de treballar la terra. Al 2010 s'inicia Herència Altés i des del 2020 soc membre de l'associació Terra Alta Viva.
MATRIX CULTURA 2050 a Terres de l'Ebre és un projecte d'Associació Livemedia. Amb el suport del Departament de Cultura de la Generalitat de Catalunya, Diputació de Tarragona, Institut Ramon Muntaner (IRMU). Amb la col·laboració de: COPATE-Reserva de la Biosfera de les Terres de l’Ebre. Agraïments: DO Terra Alta, Consells Comarcals de la Ribera d'Ebre, Terra Alta, Baix Ebre i Montsià, Parc Natural dels Ports i IDECE-Institut de Desenvolupament de les Comarques de l’Ebre.
Al 2022-2023 va rebre el Fons Europeu Next Generation Catalunya.